Whiskey-Maple Glazed Carrots

Il y a un temps pour la simplicité et de laisser la pureté et l’essence de légumes briller. Ensuite, il y a la mi-Février. De nombreux agriculteurs du Vermont sont équipés pour stocker toutes sortes de légumes-racines et les marchés d’hiver peut être étonnamment prolifique. Néanmoins, que ce soit local ou californien, les carottes d’hiver peuvent souvent besoin d’un petit coup de pouce de quelques-chose.
Ceci est une recette facile pour les carottes qui emballe en saveur beaucoup. Je l’utilise soit Cut de notre Sugarmaker ou l’érable fumé pour dimension supplémentaire. Le gingembre et le whisky sont un contrepoint épicé à la douceur du jus d’orange et d’érable. S’il n’y a aucune saveur des carottes pour être avait son vient toujours à travers, mais sinon, ils ont la sauvegarde.

• 2 beurre Tbsp
• 1 carottes lb, pelées et coupées en tranches de la longueur en quarts
• ¼ Cut (ou fumé) de tasse Sugarmaker
• 1 gingembre haché c
• 3 c seigle ou de Bourbon whisky
• Jus de ½ orange
• 2 c persil haché ou d’aneth
• Sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les carottes. Sauté à feu vif jusqu’à ce que commencer à dorer. Ajouter le reste des ingrédients, moins les herbes, et remuer pour mélanger les saveurs. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide ait réduit et forme un glacis sur les carottes, environ cinq minutes.

Ajouter les herbes et servir.