Es gibt eine Zeit für Einfachheit und die Reinheit und die Essenz von Gemüse leuchten lassen. Dann gibt es Mitte Februar. Viele Vermont Bauern verfügen alle Arten von Wurzelgemüse zu speichern und den Wintermärkte kann überraschend fruchtbar sein. Dennoch, ob lokale oder kalifornische, Winter Karotten oft brauchen ein wenig Auftrieb von some-etwas. Dies ist ein einfaches Rezept für Möhren, die viel Geschmack packt. Ich benutze entweder unsere Sugarmaker Cut oder den geräucherten Ahorn für zusätzliche Dimension. Der Ingwer und Whisky sind eine würzige Kontrapunkt zu der Süße der Orangensaft und Ahorn. Wenn es einen Geschmack aus den Karotten ist zu seiner noch zu haben ist kommt durch, aber wenn nicht, haben sie Backup.
- 2 EL Butter
- 1 lb karotten, geschält und längs in viertel geschnitten
- ¼ Tasse Sugarmaker Cut (oder geräuchert)
- 1 Tbsp gehacktem Ingwer
- 3 Tbsp Roggen oder Bourbon-Whiskey
- Saft von ½ Orange
- 2 gehackt EL Petersilie oder Dill
- Salz und Pfeffer
Butter in einer großen Pfanne und fügen Sie Karotten. Saut über die hohe Hitze, bis nur zu braun beginnt. Die restlichen Zutaten, minus die Kräuter, und rühren Sie Aromen zu mischen. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit reduziert und bildet eine Glasur auf den Karotten, etwa fünf Minuten. In Kräutern und servieren.