Fait main

Processus de production de Sirop D’érable

Le sucre produit par les feuilles pendant l’été est stockée sous forme d’amidon dans les tissus des racines. Comme l’hiver desserre son emprise en Février, le « sugarmaker » tapote les arbres. La saison du Sirop D’érable normale dans le Vermont dure 4 à 6 semaines, l’écoulement de la sève est plus lourde pour 10 et 20 jours, commençant parfois dès Février, dans le sud du Vermont et durable en fin Avril dans le nord du Vermont.

Un motif de températures de congélation et de décongélation (en dessous de zéro la nuit et 4 – 7 ° C pendant la journée) va augmenter la pression dans les arbres provoquant la sève de couler des entailles. La sève est ensuite transférée à la Chambre de sucre où il est évaporé pour produire douce délicieux Sirop D’érablecrème d’érable ou du sucre d’érable.

Le plus sombre le Sirop D’érable plus la saveur.

Grades de sirop d’érable

Golden (Délicat) – Habituellement faite au début de la nouvelle saison d’érable. Verser sur la crème glacée à la vanille pour un érable sundae Vermont, parfois appelé Dessert préféré des Sugarmakers.

Amber (Rich) – Habituellement faite vers la mi-saison et semble être le plus populaire pour tout autour de l’utilisation. Un bon choix pour les cadeaux.

Dark (Robuste) – Alors que la saison d’érable progresse, le sirop obscurcit en couleur et développe une saveur d’érable plus robuste. Bon pour tout autour de l’utilisation, sa saveur chaleureuse est un excellent choix pour toutes sortes de recettes. Verser sur les pommes ou la courge au four, utiliser comme un glaçage pour les viandes et les légumes.

Très foncé (Strong) – Produit à la fin de la saison, il est parfait pour la cuisine! Rend les haricots cuits Vermont, pains et biscuits particulièrement savoureux.

Healthfood / Superaliment

Le Sirop D’érable contient une quantité abondante de minéraux naturels tels que le calcium, le manganèse, le potassium et le magnésium. Et comme le brocoli et les bananes, il est une source naturelle d’antioxydants bénéfiques.

Antioxydants ont été montré pour aider à prévenir le cancer, soutenir le système immunitaire, abaisser la pression artérielle et de ralentir les effets du vieillissement. Le Sirop D’érable est également une meilleure source de certains nutriments que les pommes, les œufs ou le pain.

Il est plus nutritif que tous les autres édulcorants communs, contient l’un des niveaux les plus bas en calories, et a été montré pour avoir des qualités glycémiques saines.

Le sirop d’érable est génial avec tout!

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