Ingredienti:
1 cucchiaio di semi di cumino, più 1 cucchiaino
2 libbre / 900g di patate dolci, tagliate a spicchi
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro
sale e pepe

Per la salsa:
1/4 di tazza / 60 ml di pasta tahini
1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro (o WhistlePig Rye Barrel-aged Maple Syrup)
1 cucchiaio di succo di limone, più 1 cucchiaino
2 cucchiai d’acqua
coriandolo fresco, per guarnire

Indicazioni:

1. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
2. Mentre il grill si riscalda, metti i semi di cumino in una piccola padella asciutta a fuoco medio. Falli tostare, mescolando spesso, fino a quando non saranno leggermente dorati e fragranti, circa 2-3 minuti. Trasferisci i semi su un tagliere e schiacciali con il fondo di un bicchiere, fino a renderli fini.
3. In una ciotola capiente, fai saltare gli spicchi di patate dolci con l’olio d’oliva, lo sciroppo d’acero e i semi di cumino schiacciati. Mescola bene per assicurarti che le patate siano ricoperte in modo uniforme.
4. Crea 5-6 pacchetti di carta stagnola sovrapponendo due grandi pezzi di carta stagnola. Spennella leggermente la carta stagnola con olio d’oliva.
5. Disponi gli spicchi in un’unica fila al centro di ogni confezione, nel senso della lunghezza, lasciando un po’ di spazio tra ogni spicchio. Ripiega le estremità della confezione sulle patate e poi ripiega due volte i lati, assicurandoti che le confezioni siano ben sigillate.
6. Posiziona i pacchetti sulla griglia e cuoci fino a quando non saranno teneri e le patate inizieranno ad annerirsi, circa 12-14 minuti. Gira i pacchetti una volta e ripeti la cottura sull’altro lato.
7. Togli le confezioni dalla griglia e apri con una forchetta (attenzione, sono calde!). Lascia raffreddare per 5 minuti.
8. Sbatti insieme gli ingredienti per la salsa in una ciotola di medie dimensioni e versala sulle patate dolci o usala come salsa.
9. Guarnisci con il coriandolo e divora.